我國是世界上四大果蔬生產國之一，目前果蔬加工量不及產量的七分之一，以鮮食為主。有關部門預測和果蔬研究專家們指出，未來應加快以下七類果蔬加工設備及關鍵技術、工藝的開發研究和利用。
 

　　一是飲料加工工藝機械。加快發展無菌灌裝技術，提高灌裝生產線生產能力，提高現有設備和自動化水平，推廣微機控制自動化生產線，進一步推廣應用高壓殺菌技術。
 

　　二是蔬菜加工工藝設備。提高現有設備的標準化、自動化和機械化水平，加強科研開發，建立全國性的果蔬加工機械研究中心和基地，建立果蔬加工技術及裝備信息協作網，及時了解國內外發展動態。
 

　　三是果汁過濾、分離設備。加快大型過濾設備的研制、提高自動化水平，蝶式分離機應向大型化和自動化方向發展，以適應不同的物料要求。
 

　　四是粉碎設備。加強關鍵部件的研究開發，提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性；加強密封材料的開發、提高其耐壓和耐高濕性能，加快超微粉碎機的推廣和使用。
 

　　五是殺菌設備。提高殺菌設備的自動化水平及其檢測和監測儀器的可靠性、加快高壓殺菌設備的研制推廣，發展超聲波殺菌技術、磁聲殺菌技術及脈沖滅菌技術。
 

　　六是干燥設備。加快開發、研制、完善自動控制系統和熱泵技術、提高干燥設備的性能，開發熱回收裝置，提高能源利用率。
 

　　七是速凍設備。完善現有設備的自動化控制系統，提能；開發液氮速凍機和鋼帶式速凍機等。提高配套機械的性能和標準化、自動化和機械化水平。
 

　　專家忠告，上述七類機械設備宜及時開發生產，越早越有市場，同時要根據不同果蔬品種及性能結構，開發生產出不同型號、性能的機械設備，并針對我國各區域經濟發展水平和東、中、西部發展差異，適當開發大、中、小不同組裝的果蔬機械。