使用蘋果加工生產線的加工蘋果首要有蘋果濃縮汁及首要的蘋果混濁汁和混濁濃縮汁。在貿易中，蘋果濃縮汁因具有糖度高、體積小、質量輕、貯運便利等長處而備受歡迎。每1噸蘋果濃縮汁需求8噸左右的蘋果質料，能夠消化很多的蘋果質料，因而濃縮汁的出產仍將是蘋果深加工的首要方向。加水和香精復原而成。果汁通過壓榨、滅菌、脫膠、濃縮以及加水復原后滅菌，果汁中的營養成分和風味物質絕大部分現已丟失。而混濁蘋果汁卻不一樣，果汁通過壓榨、滅菌、罐裝處理的時間短，zui大限度地保留了蘋果中的營養成分，并且果汁的芳香成分丟失較小，是一種全天然的果汁飲料。

 

    果膠是一種親水性膠體，不只具有重要的生理功能，并且作為食物加工中的配料廣泛用于果汁飲料、果醬、冰激凌、果凍以及許多甜食制品的加工中。蘋果中含有豐厚的果膠，但在我省沒有得到充沛的使用，特別是蘋果加工生產線加工后的皮渣沒有得到綜合使用。現在，盡管蘋果渣提取果膠的研討開發已引起各方面的重視，但這些研討多停留在實驗室水平，只要為數不多的企業進行了產業化開發使用。粉的加工朝著低溫超微粉碎的方向開展，蘋果加工生產線通過超微粉碎后的顆粒能夠到達微米級，使果粉的分散性、水溶性、吸附性、親和性等物理性質明顯進步，口感更佳，能夠完成生果的全效使用，沒有皮渣的發生，符合當今食物行業的“、、環保”的開展方向。別的，蘋果泥、蘋果醬、蘋果軟罐頭、蘋果鮮榨汁等產品也有必定商場。蘋果渣作為榨汁后的廢棄物可用來酶解出產膳食纖維或發酵出產飼料等，蘋果籽可用來提取蘋果籽油和蘋果籽蛋白。