果蔬清洗機的工作原理是將根莖類蔬菜或球類果品放置在可滾動的毛輥組成的傳送機構上，使物料與旋轉的毛輥接觸產生表面摩擦，從而使物料達到清洗的目的。清水從高壓噴嘴噴出以沖洗物料，從而達到洗凈的目的。可在機器底部加裝廢料收集盤，防止污水皮屑等污染地面。
 

　　清洗機主要有機架、毛刷輥、渦輪減速箱、鏈輪、鏈條及水管組合等部件組成。主要部件由不銹鋼制作，以保證長期工作不銹、不蝕、無毒、無害等特性，符合食品加工機械衛生標準要求。廣泛適用于圓形，橢圓形果蔬比如生姜、大棗、胡蘿卜、山芋、馬鈴薯、紅薯、獼猴桃、洋蔥等根薯類蔬菜的清洗、脫皮。